La “Patata Agria”, tra le più versatili in cucina, è caratterizzata da una buccia bianca e da una pasta gialla dalla connotazione soda e piuttosto compatta.

La particolarità di questo tubero, proveniente dalla piana del Fucino, consiste nell'essere una patata “tardiva” e di facile conservazione.

Infatti, se conservata con le dovute attenzioni in un ambiente fresco e buio, mantiene inalterati gusto e consistenza anche per lungo tempo.

Data la sua ottima consistenza e l'elevato gusto, si adatta perfettamente a tutte le tipologie di preparazioni in cucina, dalle minestre alle vellutate, fino alle fritture con la possibilità di conferirle sia una forma stick che stile chips.

Fasi di lavorazione